朱新鹏，安康学院教授，现任学校教学督导及青年教师导师，兼任陕西省高等学校教学指导委员会轻纺与食品类工作委员会委员、陕西省食品科学技术学会常务理事、陕西省科技特派员、安康市营养学会监事长、安康市富硒食品产业链创新团队专家等社会职务。主要研究方向为食品资源开发与利用，先后主持各类教科研项目20余项，获全国农牧渔业丰收奖1项、安康市科学技术成果奖4项、校级教学成果奖5项，在国内外刊物发表论文80余篇，申报发明专利7项并获实用新型专利授权1项。